Franse Comté Marcel Petite Reservé

De Franse bergkaas Comté staat bekend om zijn iets zoete smaak en wordt gemaakt van rauwe koemelk. De kleur en smaak van Comté kan per seizoen een beetje variëren. Comté heeft een laag zoutgehalte.

Dit is de meest gegeten kaas in Frankrijk. Al 800 jaar-bestaat deze koemelk kaas afkomstig uit de Jura, Rhône-Alpes, Oost Frankrijk. Deze kaas, vindt zijn oorsprong in een klein dorpje in de Jura rond het jaar 1200. Het productieproces van deze kaas is nog nooit veranderd. ‘Solidariteit’ en ‘trots’, dat zijn de woorden die de kaasmaker omschrijft als hij het heeft over de Comté. De kaas wordt door kleine bedrijven gemaakt welke in een omtrek van maximaal 10 kilometer van elkaar af liggen.

Wanneer de Comté goed gekeurd wordt krijgt hij een rode band. Scoort de Comté uitzonderlijk hoog (minimaal 15 uit 20) dan krijgt de Comté de groene band.

Kenmerkend is de verfijnde, intens rijke smaak, nootachtig met een aangenaam, romig karakter. Een perfecte dessertkaas, maar ook lekker op brood, door de salade of als smeltkaas in fondue of als gratin.